Partochina

 (* ilustrační obrázek)

• Obtížnost: Začátečník 
• Typ jídla: Oběd 
• Kuchyně: Čínská 
• Počet porcí: 5

Ingredience:

• 500 g kráľovské krevety (oloupané a očištěné)
• 500 g filety z tresky (nakrájené na kostky o velikosti cca 2 cm)
• 1 velká červená cibule (nakrájená na tenké plátky)
• 2 cm čerstvého zázvoru (oloupaný a nastrouhaný nebo jemně nasekaný)
• 1 bílá paprika (odstraněná semínka a nakrájená na proužky)
• 250 g cherry paradajok (rozpůlené)
• 200 g čerstvého špenátu (omyty a osušený)
• 1/2 hlavy kapusty (nakrájená na tenké proužky)
• 3 lžíce rostlinného oleje (např. řepkový nebo arašídový)
• 1 lžička hořčičných semínek
• 1/2 lžičky mletého čili (nebo více dle chuti)
• 1/2 lžičky kurkumy
• 400 ml kokosového mléka
• 1 lžíce tamarindové pasty (nebo šťávy z limetky jako náhrada)
• Sůl dle chuti

Postup:

• Příprava ingrediencí: Všechnu zeleninu si připravte předem, abyste měli vše po ruce. Krevety a tresku osušte papírovou utěrkou.
• Smažení koření: Ve velké pánvi wok nebo hluboké pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte hořčičná semínka a nechte je praskat (trvá to jen pár sekund).
• Orestování cibule a zázvoru: Přidejte červenou cibuli a orestujte ji do sklovita (cca 3-5 minut). Poté přidejte nastrouhaný zázvor, mleté čili a kurkumu. Promíchejte a smažte asi 1 minutu, dokud se koření nerozvoní.
• Přidání papriky a rajčat: Přidejte nakrájenou bílou papriku a cherry paradajky. Promíchejte a vařte asi 5 minut, dokud paprika trochu nezměkne.
• Přidání mořských plodů: Zvyšte oheň a přidejte krevety a tresku. Osolte dle chuti. Vařte, dokud krevety nezrůžoví a treska se nepropeče (cca 3-5 minut). Dávejte pozor, abyste mořské plody nepřepekli, jinak budou tuhé.
• Kokosové mléko a tamarindová pasta: Snižte oheň a přilijte kokosové mléko a tamarindovou pastu (nebo limetkovou šťávu). Promíchejte a nechte kari provařit asi 5 minut, aby se chutě spojily.
• Špenát a kapusta: Přidejte čerstvý špenát a nakrájenou kapustu. Promíchejte, dokud špenát nezvadne a kapusta nezměkne (trvá to jen pár minut).
• Dochucení a servírování: Ochutnejte a případně dochuťte solí, čili nebo tamarindovou pastou dle chuti.
• Servírování: Podávejte horké s rýží nebo nudlemi. Ozdobte čerstvým koriandrem (volitelné).

Tipy:

Můžete použít i jiné druhy ryb nebo mořských plodů, například lososa, krevety vannamei nebo kalamáry.
Pro ostřejší chuť přidejte více čili nebo nakrájenou chilli papričku.
Pokud nemáte tamarindovou pastu, můžete ji nahradit šťávou z limetky nebo citronu.
Pro veganskou variantu nahraďte mořské plody tofu nebo tempehem.
Můžete přidat i další zeleninu, například brokolici, květák nebo mrkev.
Dobrou chuť!