Partochina

Tyto empiñadas kombinují klasickou jablečnou náplň s lehkým mexickým nádechem v podobě špetky skořice v těstě a rumu v náplni. Kyselost je podtržena citrónem.

• Obtížnost: Začátečník
• Příprava: 30 minut
• Pečení: 25-30 minut

Ingredience:

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 velké vejce
• 125 g kysané smetany
• 100 g studeného másla, nakrájeného na kostky

Náplň:

• 4 velká jablka (např. Granny Smith), oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na kostičky
• 30 g másla
• Kůra z 1/2 citrónu (pouze žlutá část)
• Šťáva z 1/2 citrónu
• 30 g moučkového cukru (množství lze upravit dle kyselosti jablek)
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 lžíce rumu (volitelné, ale doporučuji)

Na potření:

• 1 vejce, rozšlehané
• Hrubý cukr na posypání (volitelné)

Postup:

Příprava těsta:

1. V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, skořici a prášek do pečiva. Přidejte studené máslo a pomocí prstů nebo kuchyňského robota zpracujte, dokud nevznikne směs připomínající drobenku.
2. Přidejte vejce a kysanou smetanu. Rychle promíchejte, dokud se ingredience nespojí. Těsto by mělo být hladké a pružné. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v chladničce.

Příprava náplně:

1. V pánvi rozehřejte máslo. Přidejte jablka a orestujte je, dokud nezměknou (asi 5-7 minut).
2. Přidejte citrónovou kůru, citrónovou šťávu, moučkový cukr a skořici. Důkladně promíchejte a vařte, dokud se cukr nerozpustí a náplň nezhoustne (asi 3 minuty).
3. Stáhněte z ohně a vmíchejte rum (pokud jej používáte). Nechte náplň vychladnout.

Sestavení empiñadas:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vyndejte těsto z chladničky. Na pomoučněné ploše ho rozdělte na 5 stejných dílů. Každý díl vyválejte na kruh o průměru asi 12 cm.
2. Do středu každého kruhu dejte lžíci jablečné náplně. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem. Přehněte těsto napůl přes náplň a okraje dobře stlačte, aby se uzavřely. Použít můžete i vidličku pro vytvoření ozdobného vzoru.
3. Empiñadas položte na plech vyložený pečícím papírem. Potřete je rozšlehaným vejcem a posypte hrubým cukrem (pokud používáte).

Pečení:

1. Pečte v předehřáté troubě 25-30 minut, nebo dokud nejsou empiñadas zlatavé.
2. Nechte je mírně vychladnout na plechu a poté podávejte teplé.

Tipy:

• Množství cukru v náplni upravte dle chuti a kyselosti jablek.
• Pokud nemáte rum, můžete jej vynechat nebo nahradit jablečným džusem.
• Hotové empiñadas můžete posypat moučkovým cukrem.
• Empiñadas jsou nejlepší teplé, ale dají se uchovat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 2-3 dnů.

Dobrou chuť!

Reklama