Partochina

Charakteristika:

• Metoda přípravy: Pečení
• Typ jídla: Dezert
• Počet porcí: 5
• Chuťový profil: Sladký, skořicový, s nádechem rumu a citronu

Ingredience:

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 velké vejce
• 100 g kysané smetany
• 125 g studeného másla, nakrájeného na kostičky

Náplň:

• 500 g jablek (např. Golden Delicious, Jonagold), oloupaných a nakrájených na malé kostičky
• 30 g másla
• Kůra z 1/2 citronu (pečlivě umytého)
• Šťáva z 1/2 citronu
• 30 g moučkového cukru (nebo podle chuti)
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžíce rumu (tmavý nebo světlý, podle preference)
• Na potření:
• 1 vejce, rozšlehané s 1 lžící mléka (pro lesklý povrch)
• Moučkový cukr na posypání (volitelné)

Postup:

Příprava těsta:

1. Do velké mísy prosejte mouku, moučkový cukr, skořici a prášek do pečiva.
2. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty nebo pomocí kuchyňského robota (s nástavcem na těsto) zpracujte máslo do mouky, dokud nevznikne směs připomínající drobenku.
3. V misce rozšlehejte vejce s kysanou smetanou. Přidejte k suchým ingrediencím a rychle zpracujte těsto. Nemíchejte příliš, jen dokud se suroviny nespojí.
4. Zabalte těsto do potravinářské fólie a dejte do lednice odpočívat alespoň na 30 minut (ideálně na 1 hodinu).

Příprava náplně:

1. V pánvi rozehřejte máslo. Přidejte nakrájená jablka a orestujte je, dokud nezměknou (asi 5-7 minut).
2. Přidejte citronovou kůru, citronovou šťávu, moučkový cukr a skořici. Promíchejte a vařte ještě 2-3 minuty, dokud se cukr nerozpustí a jablka nezačnou karamelizovat.
3. Stáhněte z ohně a vmíchejte rum. Nechte náplň vychladnout.

Sestavení kapsiček:

1. Předehřejte troubu na 180°C (horkovzdušná) nebo 200°C (konvenční). Vyložte plech na pečení pečícím papírem.
2. Na pomoučněné ploše rozválejte těsto na plát silný asi 3 mm.
3. Vykrájejte z těsta kruhy o průměru asi 10-12 cm (můžete použít vykrajovátko nebo talířek).
4. Do středu každého kruhu dejte lžíci jablečné náplně.
5. Přehněte těsto přes náplň, aby vznikla půlměsíčitá kapsička. Okraje dobře stiskněte (můžete použít vidličku) – zajistěte, aby byly dobře uzavřené.
6. Kapsičky položte na připravený plech.

Pečení:

1. Potřete kapsičky rozšlehaným vejcem s mlékem.
2. Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, nebo dokud nebudou kapsičky zlatavé.

Servírování:

1. Nechte kapsičky mírně vychladnout na plechu.
2. Před podáváním posypte moučkovým cukrem (volitelné).
3. Podávejte teplé nebo vlažné. Kapsičky jsou výborné samotné, nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Tipy:

• Můžete experimentovat s různými druhy jablek.
• Pro intenzivnější chuť skořice můžete přidat špetku mletého zázvoru nebo badyánu do náplně.
• Pokud nemáte rum, můžete jej vynechat nebo nahradit jablečným džusem.
• Těsto můžete připravit den předem a uchovat v lednici.
• Pokud vám zbyde těsto, můžete z něj vykrájet ozdoby (lístky, hvězdičky) a přilepit je na povrch kapsiček před pečením.

Dobrou chuť!

Reklama