Partochina

Proteinové prášky se staly nedílnou součástí mnoha stravovacích plánů zaměřených na zvýšení příjmu bílkovin. Současně se ale často setkáváme s doporučeními vyhýbat se zpracovaným potravinám. A zde nastává zásadní otázka: jsou proteinové prášky zpracované? A ještě hůře, jsou ultra-zpracované? Jsou vůbec zdravé a pokud ano, jak je nejlépe konzumovat, abychom z nich vytěžili maximum?

V českém kontextu, kde se tradiční kuchyně opírá o bohaté polévky, masité pokrmy a knedlíky, se proteinové prášky stávají zajímavým doplňkem, který může pomoci vyvážit stravu a podpořit zdravý životní styl. Ale s rozumem!

Co to vlastně proteinový prášek je?

Proteinové prášky jsou v podstatě extrakty bílkovin v práškové formě, získané z různých zdrojů. Mezi nejběžnější patří ty živočišné, jako je mléko (kasein nebo syrovátka), vejce, nebo kostní vývar. Na trhu ale najdeme i celou řadu rostlinných variant: sójové, hrachové, rýžové a konopné.

Výroba proteinového prášku je proces, který vyžaduje několik kroků. Konkrétní postupy se liší, ale obecně platí, že většina proteinových prášků spadá do kategorie ultra-zpracovaných potravin. A dává to smysl! Jsou navrženy tak, aby poskytovaly izolovaný zdroj bílkovin, nikoli komplexní potravinu. To, co nabízejí v pohodlí a koncentraci bílkovin, naopak postrádají v obsahu dalších živin. Některé značky se sice snaží chybějící živiny do produktu dodatečně přidat, což ale znamená, že takové proteinové prášky jsou ještě více zpracované.

Proteinové prášky a česká kuchyně: jak je začlenit do zdravého stravování?

Proteinové prášky představují pohodlný doplněk stravy, ale nikdy by neměly plně nahradit příjem bílkovin z přirozených zdrojů. V českém prostředí, kde máme k dispozici širokou škálu kvalitních potravin, je důležité najít rovnováhu mezi obojím.

Zkuste proteinový prášek obohatit celistvé potraviny. Přidejte jej do ranního smoothie s ovocem a zeleninou, vmíchejte ho do ovesné kaše, nebo ho použijte jako tajnou ingredienci v domácích proteinových tyčinkách. V českém kontextu si dokážu představit i proteinový prášek vylepšující proteinovou variantu bramborových knedlíků nebo jako součást náplně do tvarohových knedlíků.

Není potřeba se proteinovým práškům vyhýbat jen proto, že jsou zpracované. Ale pokud se rozhodnete je vynechat, je to také v pořádku. Dostačující příjem bílkovin můžete snadno zajistit z celistvých potravin, jako jsou mléčné výrobky, maso, ryby, ořechy, semínka a luštěniny. Česká kuchyně nabízí celou řadu možností! Od tvarohu a sýrů přes kvalitní šunku a maso až po tradiční čočku a fazole.

Živočišné vs. rostlinné proteinové prášky: co je pro vás lepší?

Volba mezi živočišnými a rostlinnými proteinovými prášky závisí na vašich stravovacích preferencích a etických postojích. Obecně platí, že živočišné proteinové prášky, jako je syrovátka, mají vyšší výtěžnost bílkovin na porci. Syrovátkový protein je také nejvíce prozkoumaný a považuje se za "zlatý standard" z hlediska vstřebatelnosti.

Na druhou stranu, rostlinné proteinové prášky, i když jsou stále oblíbenější, nemusí obsahovat všechny esenciální aminokyseliny. Mnoho firem však nabízí rostlinné směsi z různých zdrojů bílkovin, které dohromady poskytují stejné spektrum aminokyselin jako syrovátka.

Výhody a nevýhody pro organismus a místní suroviny

V českém prostředí, kde se tradičně konzumuje poměrně velké množství živočišných produktů, může mít rostlinný proteinový prášek specifické výhody. Může pomoci snížit celkový příjem živočišných tuků a cholesterolu, což je obzvláště důležité pro ty, kteří se potýkají s kardiovaskulárními problémy.

Naopak, syrovátkový protein, který je vedlejším produktem výroby sýrů, dokonale zapadá do konceptu udržitelného a lokálního stravování. Jeho produkce snižuje odpad a zároveň využívá tradiční surovinu, kterou Česká republika disponuje v hojné míře.

Jak používat proteinové prášky s rozumem: praktické tipy

• Proteinový prášek může být užitečným nástrojem ve vaší sadě pro zdravé stravování, ale není to denní nutnost. Mějte na paměti těchto několik tipů, když si vybíráte a používáte proteinové prášky: 
• Vybírejte moudře: Ať už se rozhodnete pro rostlinnou nebo živočišnou variantu, mezi jednotlivými produkty jsou velké rozdíly. Udělejte si průzkum a najděte ten, který nejlépe vyhovuje vašim preferencím. Zaměřte se na značky s transparentními postupy výroby a kvalitními surovinami.
• Čtěte etikety: Hledejte produkty s jasným nutričním složením a ideálně s ověřením od nezávislé třetí strany. To vám dá jistotu, že produkt skutečně obsahuje to, co slibuje.
• Zhodnoťte příjem bílkovin ze stravy: Zjistěte, kolik bílkovin přijímáte z běžné stravy a které jídlo, nebo svačina by mohla profitovat z přidání proteinového prášku. Je to skvělý způsob, jak optimalizovat příjem bílkovin v průběhu dne.
• Nezapomeňte na pestrost: Proteinový prášek by nikdy neměl nahradit pestrou a vyváženou stravu. Důraz by měl být kladen na celistvé potraviny, které poskytují komplexní spektrum živin.

Závěr: proteinový prášek jako součást zdravého životního stylu

Proteinový prášek může být součástí zdravého stravovacího plánu, pokud se používá rozumně. I když je většina proteinových prášků zpracovaná, neznamená to automaticky, že nemohou být zdravé. Důležité je upřednostňovat pestrou stravu bohatou na bílkoviny z přirozených zdrojů a proteinový prášek občas používat jako doplněk.

V českém prostředí, kde má tradiční kuchyně silné kořeny, je obzvláště důležité hledat rovnováhu mezi moderními trendy a osvědčenými postupy. Proteinový prášek může být užitečným pomocníkem, ale nikdy by neměl nahradit kvalitní lokální potraviny a radost z vaření a jídla. S trochou kreativity a zdravého rozumu se dá proteinový prášek snadno začlenit do oblíbených českých receptů a podpořit tak aktivní a zdravý životní styl.

Tento článek byl napsán a/nebo recenzován nezávislým registrovaným nutričním terapeutem.   

Reklama

• Zdroj: Partochina, foodgen, UIT, UIO, TCP